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正宗麻婆豆腐(超人气传统名菜)的做法步骤

作者: 中餐菜谱大全   来源中餐菜谱大全    发布时间2020-10-15

        做法:

         1、豆腐改刀切成2.5cm左右的块状

        2、将切好的豆腐块放入加有盐的沸水中(1000g水加2茶匙盐),焯一会儿断生去豆腥味儿

        3、将焯好的豆腐块用捞勺捞起,沥干水十堰治癫痫费用多少

        4、将姜,蒜切成末末

        5、在干净的锅子内加入2勺香辣油

 

        6、待油温烧至5成热,加入蒜末,姜末,爆香

 

        7、加入郑州癫痫医院哪好1勺豆豉,1勺豆瓣酱,10g辣椒面,炒匀煸香

        8、加入75g大骨高汤

        9、待锅内汤汁煮沸,加入焯好的豆腐块,用木铲将汤汁和豆腐推均匀

        10、依次加入盐、生抽、调味粉、蒜粉,用木铲将它们和锅内食材推均匀

       山东癫痫医院好吗 11、分三次淋入湿淀粉勾芡,并用木铲将它们轻推均匀

        12、起锅前,淋入1勺香辣油

 

        13、装盘后撒少许花椒面和香葱末,香菜末在麻婆豆腐表面即可

 

        1、烹煮麻婆豆腐一定要用石膏豆腐,比起内酯豆腐来说,石膏豆腐的豆香味儿比较浓郁,口感也更好一些

 &nb天津能治癫痫病吗sp;       2、豆腐改刀切好以后,在盐水中焯煮为的是让豆腐断生,去豆腥味儿

         3、要做好吃又正宗的麻婆豆腐一定要熬制香辣油,不仅能让麻婆豆腐色泽更加红亮,还有增香,增味的效果

         4、湿淀粉勾芡不要一次性倒入,分三次加入,并轻推锅铲使得豆腐和勾芡很好的融合,如果一次加入湿淀粉,会造成麻婆豆腐成品太多浓稠而影响口感 

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