当前位置: 首页 > 茯苓饼的家常做法 > 正文内容

卤水香螺的做法【图解】

作者: 中餐菜谱大全   来源中餐菜谱大全    发布时间2020-10-15

卤味菜是热制冷吃的菜肴,以色美、肉香、味醇而见长,兼具用料广泛,品种多,制作简便,易于存放等特点。随着美食不断的创新发展,卤水菜经过不断演变,吃货们已经不再满足传统卤味,原料的选取已经从天空、陆地慢慢发展到水域。特别是近几年的海鲜卤水,已经势不可挡,广为流行,什么鱿鱼、鲍鱼、大虾、海螺、螃蟹、贝壳类等都可以拿来进行卤制食用。

卤水香螺是胶东湖南哪个医院治羊癫疯医院好地区比较经典的一道海鲜卤水菜,以前年代海里资源丰富时,也没有冷冻设备,打捞上来的香螺量大,香螺这种海货比较矜贵,对温度的要求比较高,温度稍微高一些,螺肉就会发粘变质,非常不容易保存,所以必须要趁新鲜时食用。根据香螺这种特性,海边人发明了海鲜卤水的做法,将打捞上来的香螺用卤肉的方法进行卤制食用,这样即延长香螺的保质期又解决了香螺肉厚不好入味的缺点,卤制好的香螺冷吃也不腥,由于香螺肉质肥厚,武汉治癫痫病医院卤制后更加入味,吃起来非常爽口弹牙,蘸上蒜蓉酱油汁或姜汁更是别具风味。

【卤水香螺的材料】

主料:大香螺1000克

副料:葱、姜、红辣椒

调料:生抽、老抽、盐、糖、花椒、大料、香叶、草果、桂皮、料酒、白胡椒粉

【卤水香螺的做法】

1、微压力锅中做油郑州那家医院癫痫治疗,将各种佐料炒香;

2、佐料炒香后将香螺入锅炒制;

3、加入生抽、盐、糖炒制;

4、冲入清水,加入老抽、料酒、白胡椒粉;

5、盖上微压力锅盖,上气后转小火压制10分钟;

6、打开锅盖放凉;

7、将香螺和卤水都放入一容器中,让香螺在卤水中浸泡卤制10小时以上即可食用。女性癫痫的诊断及治疗进展p>

小贴士

1、香螺本身腥气很重,卤制前最要进行过油炒制,这样更容易去除腥气;

2、这次选用的香螺个头比较大,所以我选择压力锅进行压制,如果香螺的个头较小,不需用选择压力锅;

3、卤好的香螺最好在卤水中浸泡10小时以上,这样更容易入味。 

栏目热点

友情链接