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奢侈食材的代替品有哪些?营养理论

作者: 中餐菜谱大全   来源中餐菜谱大全    发布时间2020-09-16

  “物以稀为贵”,自古以来,各种珍稀的食材深受人们青睐,无形中也形成“越珍稀、越贵的营养越好”的观点。对普通百姓而言,有哪些食物可以作为奢侈食材的代替品?
  
  吃的越贵越好吗
  
  鱼翅、燕窝等奢侈食材大多都属于高蛋白食物,营养密度比较高,但这并不代表它们的营养全面。只要合理北京癫痫病医院搭配饮食,无须食用任何奢侈食物也完全可以满足人体的需求。
  
  “越贵越好 ”的观念是不科学的,这些食材的昂贵主要源自它们的稀少和复杂的加工工艺,比如鱼翅的炮制和烹调工艺十分繁琐而专业,几乎不容业余者染指;而燕窝采集历来是一件困难且危险的任务,这些因素使得它们的价格和地位脱离了普通食物的范畴,而“崇贵心理癫痫病是怎么回事”又为这些增加了不少“传奇色彩”。
  
  鱼翅“替身”:肉皮、猪蹄
  
  营养真相:胶原蛋白丰富却难以吸收。
  
  鱼翅中主要的营养成分包括蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸以及胶原蛋白,也含有一定的矿物质。鱼翅营养价值比较丰富,但由于鱼翅治疗儿童癫痫医院哪家比较好中的胶原蛋白缺少一种必需的氨基酸(色氨酸),属于不完全蛋白,因此难以被人体所吸收。而且鱼翅中的胶原蛋白量甚至还不如猪皮、牛皮多。
  
  另外,鱼翅采自鲨鱼,而鲨鱼处于海洋生物食物链的顶端,体内往往容易因富集作用而累积较多的有害物质,如果鱼翅质量不好或烹饪不当,反而对不利。
  
  贵阳哪个癫痫病医院好rong>替身食物:肉皮、猪蹄 、软骨
  
  肉皮、猪蹄及软骨等食物中胶原蛋白的含量不少于鱼翅,蛋白质含量也很丰富。不过这些食物中的胶原蛋白同样属于不完全蛋白,所以在烹调时不妨搭配禽畜肉以及鱼、虾、蟹等富含色氨酸的食物,能帮助其所含胶原蛋白尽量被人体吸收。  

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