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豆类的营养价值有哪些营养理论

作者: 中餐菜谱大全   来源中餐菜谱大全    发布时间2020-09-16

  俗话说:“五谷宜为养,失豆则不良”。说明自古以来豆类营养价值高,饮食中如果没有摄入豆类营养就会失去平衡。接下来给大家介绍豆类的营养价值。

  红豆

  红豆分为长红豆和饭红豆两种。长红豆即我们说的长豆角,常作为蔬菜食用;饭红豆可以和大米一起煮粥或制作豆沙馅。豇豆性味甘平,有健脾和胃、补肾止带的,特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及遗精、白带增多者食用。

  芸豆

  芸豆又叫菜豆,味甘平、性温,有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功效。它不仅富含蛋白质及钙、铁等多种微量元素,还有高钾、高镁、低钠的特点,特别适合心脏病患者和患有肾患上癫痫病的患者在生活中应该要注意什么?病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用。吃时注意必须煮熟、煮透,否则会引起。

  黑豆

  黑豆味甘性平,有补肾强身、活血利水、解毒的功效,特别适合肾虚者食用。肾虚导致的、耳鸣者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮烂,加入各种调味品食用。此外,黑豆还有“乌发娘子”的美称,用它制成的豆浆、豆腐等,是肾虚导致的须发早白、患者的食疗佳品。

  蚕豆

  蚕豆性味甘平,有健脾利湿的功效,特别适合脾虚者食用。但蚕豆不可生吃,也不可多吃,以防腹胀。特别需要注意的是,少数人吃蚕豆后会发生急性溶血性,也就是俗称的“蚕豆黄病”,应尽快送救治。

  鹰嘴豆

  与其他豆忻州癫痫病的治疗医院,怎么有类相比,鹰嘴豆的食疗作用特别突出。它盛产于中国新疆,因豆子的外形酷似鹰头而得名。它有止泻、解毒、强身等作用,富含异黄酮、鹰嘴豆芽素等活性成分和膳食纤维,有降血糖的作用,还可以用来治疗支气管炎、黏膜炎、、痢疾、肠胃胀气、皮肤瘙痒、、高血脂等疾病。此外,鹰嘴豆还含有丰富的抗炎症功能因子,有炎症的人应该多喝点鹰嘴豆粥。

  白玉豆

  白玉豆,江西上饶著名特色农产品,因其色乳白似玉而得名。白玉豆属一年蔓生芸豆类,对自然环境要求高,区域局限性强。在玉山、三清部分山区有种植(现江西上饶及其周边地区也有少量种植)。白玉豆形状扁平椭圆如肾状,白玉豆皮纯白光滑,大似蚕豆。淀粉及蛋白质含量颇多,可做甜食,也可做咸食,配炒料,烹饪成佳肴,清香可口似白莲。据江西省农科院逐副加工产品质量检测中心测试:三清豆的糖份来宾癫痫正规医院、还原糖、精蛋白含量适中,但钙、磷、铜、铁、锌等含量明显高于其它豆类产品,还含有10种人体必需的氨基酸,营养十分丰富。同其他豆类一样,因含有抗营养素,须加工熟食。因受产地产量及交通运输限制,其消费群体主要在江西及其周边省市。

  刀豆

  是刀豆属植物,为热带、亚热带地区的栽培豆类,为缠绕性、草质大藤本。小叶3片,阔卵形。花淡红色,数朵生于花序总轴中部以上膨大的节上。荚果大,带形,扁而略弯曲,有红色或褐色的种子10~14颗。其嫩荚可供蔬食;种子亦可食,但须经浸水、煮沸及换水漂洗除去所含的少量氢氰酸和皂苷方可食用。刀豆名出《本草纲目》,又名挟剑豆,甘温,温中下气,利肠胃,止呃逆,益肾补元。

  绿豆

  绿豆,又名青小武汉哪里能治癫痫病,这家医院靠谱豆。中医认为,绿豆性味甘、凉,入心、胃经。有清热解暑,利湿通淋,解毒消肿之功。适用于热病烦渴、疮痈肿毒及各种中毒等。为夏日解暑除烦,清热生津佳品。

  黄豆

  黄豆享有“豆中之王”“植物肉”的美称,每天吃点黄豆、豆制品或喝杯豆浆是众多营养学家的建议。大豆含有蛋白酶抑制素,它可以抑制多种癌症,对乳腺癌的抑制功效最为明显。

  豌豆

  豌豆又名荷兰豆,味甘、性平,具有益中气、止泻痢、利小便、消痈肿等功效。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。

(责任编辑:姚佳佳)

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