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炒菜时如何保持鲜绿烹饪技巧

作者: 中餐菜谱大全   来源中餐菜谱大全    发布时间2020-09-16

   1.盖锅要适时,如果一开始把锅盖得严严的,就会褪色发黄,这是因为蔬菜癫痫病的专业医院的叶绿素中含有镁,这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质——有机酸(内含氢离子)替代出来,生成一种黄绿色的物质。<癫痫病治疗哪家强?/p>

  如果先炒或煮一下,让这种物质受热先发挥出来,再盖好锅盖,就不会使叶绿素受酸的作用而变黄了小儿癫痫病最好治疗方法

  2.若为了美观,可在烹调时稍加些小苏打或碱面,能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明。

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(责任编辑:实习张义文)

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