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肉的营养价值到底有多高肉类

作者: 中餐菜谱大全   来源中餐菜谱大全    发布时间2020-09-16

  说起吃肉,大家都不陌生,还能在脑海里条件反射出猪肉、牛肉等,贴近于生活中食用的肉类,但大家是否知道它本身具备的营养价值到底有多高呢?一起了解一下吧。

  营养价值  

​ 肉类营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异。

  蛋白质的含量一般为10-20%,其中以内脏如肝脏等含量较高,可江西有没有癫痫病专科医院达21%以上,其次是瘦肉,含量约17%,其中牛肉较高,可达20.3%,肥肉的含量较低,如肥猪肉仅2.2%,肉类蛋白质的9基酸组成,接近人体组织需要。因此生理价值较高,称为完全蛋白质或优质蛋白质。在氨基酸组成比例上,除苯丙氨酸和蛋氨酸较人类需要量比值略低外,其余均足够。此外,肉中还含有能溶于水的含氮浸出物,包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱、尿素和氨基酸等非蛋白含氮浸出物质,这些物质是肉汤鲜味的主要来源。 [1]<武汉有哪些癫痫病医院 你还在眼花缭乱/p>

  脂肪的含里区别较大,肥肉的含量最高,而瘦肉中的含量较低,平均在10-30%,主要是各种脂肪酸的甘油三酯,还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸等。在动物内脏中胆固醉含量较高,尤以脑、肝、肾、肺为甚。各种动物脂肪的熔点接近其体温,由于熔点较高,所以消化率较低。动物脂肪中人体必需脂肪酸含最一般较植物油为低,饱和脂肪酸含量一般较植物油为高。所以患有、高血压的人及,不宜多食动物脂肪。

 专治癫痫病去哪 维主素的含量以动物内脏,尤其是肝脏为最多,其中不仅含有丰富的B族维生素,还含有大量的维生素A。B族维生素中以B2含量最高。除此之外,动物肝脏内还含有维生素D、叶酸、维生素C、尼克酸等。所以动物肝脏是一种营养极为丰富的。肉类的肌肉组织中,维生素含盘要少得多,但猪肉中维生素B,含量较高。

  无机盐总量为0.6~1.1%,一般瘦肉中的含量较肥肉多,而内脏器官又较瘦肉多。肉类含钙少,含磷较多。动物肝和肾湖北癫痫哪个医院靠谱中含铁也比较丰富,利用率也较高。

  碳水化物在肉类中含量很低,平均为1-5%,其中内脏器官相对含量较高。

  肉的营养价值是非常高的,不仅是一道美味的可口的佳肴,还是我们生活中离不开的一种需要,希望以上的介绍能帮助到大家,不要乱挑食,即使减肥也不该不吃肉。

(责任编辑:实习曹盛荣)

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