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冷面汤的调法烹饪技巧

作者: 中餐菜谱大全   来源中餐菜谱大全    发布时间2020-09-16

   冷面汤的调法

  1、汤料:黄瓜丝若干加入姜片、葱花、松子仁,白醋、糖、料酒、生抽、盐、凉开水等调成酸甜咸适口的冷汤,放冰箱中冷藏。(如果喜欢柠檬的清香,也可挤些柠檬汁在汤里)。

  2、配料:煮(或煎蛋)一个、酱牛肉若干片、圆白菜(或西生菜、萝卜)切丝加少量盐轻腌一下、怎么治疗癫痫病大发作梨(或苹果,西瓜、西红柿等)两三片、放入碗里,加辣椒面和生抽调好。

  3、面:选用山西雁北高寒地区的莜麦面。

  4、冷面的做法:将冷面放入滚开的水中煮开后马上放到冷水里冲洗数遍。将冲凉的面放到大碗里,加入配料,滴上芝麻油若干滴,倒上汤料、冰块就可以食用了。冷面汤可以根据自己的口味来调,酸甜口味的、咸鲜口味的都可以,自己喜欢怎么吃就怎么来。贵阳治癫痫病医院>

  地道牛肉冷面汤的窍门

  牛肉汤做好后,要把最上层的优质挂掉,不然会很腻人的。牛肉汤要用好的牛骨汤去熬制,才会特别的香浓。牛肉汤里依次放入咸淡,醋、辣椒、味精、黄瓜丝即可。牛肉汤一般是清汤,就是不加酱油,香精之类的。牛肉汤煮好好,晾凉,放入咸盐,淋在冷面中就可以食用了。这种的汤有牛肉原本的浓郁芬芳,很容易让人开胃。母猪疯最好的治疗办法

  朝鲜冷面的做法

  牛骨塘汤或者猪骨汤、鸡汤。黄瓜(切丝)、西红柿(切片)、牛肉片、熟鸡蛋(切成两半)白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜、胡椒粉、辣椒等。

  做法:

  1、准备1:10的冰水(冷面汤1份,兑10份冰水),把干冷面用清水浸泡并使其完全散开。

  2、把水烧开,加入黄石癫痫医院哪个比较专业冷面,搅拌,防止粘结,滚水煮2分钟左右无硬心时捞出。

  3、放入已经备好的冰水中,连续冲直至面变冷。沥干水分,将冷面放入碗内。

  4、将黄瓜(切丝)、西红柿(切片)、牛肉片、熟鸡蛋(切成两半)白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜等按照自己的口味加入即可享用。如果在盛夏可以加入适量的冰快,更加爽口。

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