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三招教你鉴别松花蛋好坏肉类

作者: 中餐菜谱大全   来源中餐菜谱大全    发布时间2020-09-16

  外观鉴别:
  
观察其外观是否完整,有无破损、霉斑等。也可用手掂动,感觉其弹性,或握蛋癫痫病前期危害性大吗摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑,包料剥掉后蛋壳亦完整无破损;去皮后有弹性;摇晃时无动荡声。

劣质皮蛋包料破损不全或发霉;剥去包料后,蛋壳有斑点或破、漏现象,有的内容物常州羊羔疯医院那好已被污染;摇晃后有水荡声或感觉轻飘。

灯光透照鉴别:

将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别,观察蛋内颜色、凝固状态、气室大郑州去哪家癫痫医院小等。

劣质皮蛋蛋内容物不凝固,呈水样,气室很大。

品尝其滋味:

良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半西藏癫痫病医院那家好透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

(责任编辑:实习醉笔)

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