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荷花集锦炖的做法

作者: 中餐菜谱大全   来源中餐菜谱大全    发布时间2020-07-30

  主料:

  熟鸡脯肉150克,熟虾茸蛋卷100克,熟25克,熟冬笋25克,净鳜鱼肉50克,鸡脓50克,猪腰50克,油发鱼肚50克,浆虾仁50克,水发冬菇25克。熟鸡蛋150克,青菜心30克。葱30克,姜25克,绍酒40克,熟鸡油1北京儿童医院癫痫科好不好5克,盐12克,味精4克,150克。

  荷花集锦炖的特色:

  造型美观,原汁原味,鲜美可口,为民间筵席的上等肴馔。

  制作方法:

  1鱼肚用温水泡软,洗净挤干,放入锅中昆明癫痫病医院那家好加鸡汤、绍酒、葱姜烧沸,捞出放入品锅中。

  2鸡肫剞菊花纹,猪腰剞麦穗花纹、鳜鱼肉批成片,冬菇批成片,连同虾仁分别放入沸鸡汤锅中汆熟,捞出。

  3将火腿、冬笋及虾茸蛋卷、鸡脯肉均切成片,排齐成刀面在鱼肚上摆成“十”字西藏看癫痫病那个医院好形,四角空隙处摆上鸡肫、猪腰、鳜鱼片及冬菇。葱汁姜水加绍酒调和后,分别洒在肫花、猪腰、鱼片上,菜心剖开,头朝里摆放在四角的衬料上。

  4熟鸡蛋去壳,用小刀在鸡蛋的小头处雕刻成花瓣形,火腿、冬笋均切成花瓣形的片,分别插入蛋黄中,中间缀以虾仁,吉林哪看癫痫病最撤上葱末成荷花蛋,用一个荷花蛋摆放在菜头中央,其汆分别整齐地放在品锅周围,舀入鸡清汤,上笼蒸;20分钟,取出。

  5炒锅上火,放入鸡清汤烧沸,加精盐、味精,起锅从品锅边徐徐倒入,淋入熟鸡油即成。

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