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20分钟即可出锅的梅干菜焖肉

作者: 中餐菜谱大全   来源中餐菜谱大全    发布时间2020-05-21

2012-01-09 17:24:25 来源 : 不睡了 编辑 :

  导读:每个地方的梅干菜的做法都不相同。梅菜扣肉是东江菜中的惠州客家菜,不过在绍兴菜里面,是叫梅干菜焖肉,其实渊源是一样的。有这么一个说法就是,当年苏东坡在惠州时思念杭帮菜,就派西安癫痫医院在哪私家厨子去杭州学艺,回来后让他们仿照东坡肉,料理梅菜扣肉。不过惠州和绍兴

导读:每个地方的梅干菜的做法都不相同。梅菜扣肉是东江菜中的惠州客家菜,不过在绍兴菜里面,是叫梅干菜焖肉,其实渊源是一样的。有这么一个说法就是,当年苏东坡在惠州时思念杭帮菜,就派私家厨子去杭州学艺,回来后让他们仿照东坡肉,料理梅菜扣肉。不过惠州和绍兴都以家家腌制梅干菜而闻名,自然擅长做梅干菜焖肉,只是江南一代的人在做梅老年癫痫怎么治疗?干菜焖肉的时候喜欢放点笋进去,这就是和广东做法的差异之处。

虽然已经吃不到小时候的那种味道了,但是我还延续了小时候家里妈妈的做法,扣的太繁琐,也只有过年的时候才会去做,用了老妈常用的吸取最原味的做法,把猪油逼出来再去烧,因为猪油都出来了,所以想不香的话都难,小时候没有吃过啥所谓的名菜,但是妈妈做的菜永远是最好吃的,是随便啥馆子都不能比拟的,现在想起来我还口水直流。北京羊癫疯治疗的费用

冷水浸泡梅干菜,五花肉切成中等厚片状待用

将偏肥的肉先下锅煸炒至出油后,放入蒜瓣再炒余下稍微瘦的部分,待煸出香味之后,炒梅干菜,让梅干菜完全吸收猪油的香味,然后加四分之一瓶花雕酒、老抽、小米椒、少许冰糖焖20分钟即可(根据个人口味适量加盐)

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