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香脆多汁的抢手料理-黄金炸猪排

作者: 中餐菜谱大全   来源中餐菜谱大全    发布时间2020-05-21

2011-12-15 16:15:55 来源 : 食全食美的五味人生 编辑 :

  导读:大家都喜欢吃怎样的猪排料理呢?在记忆中我小时候从未见过猪排的影子,似乎这个部位在我们湖南人的餐桌上集体消失了。来到上海,才发现猪排的做法真是层出不穷,从市井小店一份十元的红烧大排饭到到西式餐厅的豪华炸大排套餐,蜜汁猪排,照烧猪排,大酱猪排,

昆明治疗癫痫哪家最好or="#000000">导读:大家都喜欢吃怎样的猪排料理呢?在记忆中我小时候从未见过猪排的影子,似乎这个部位在我们湖南人的餐桌上集体消失了。来到上海,才发现猪排的做法真是层出不穷,从市井小店一份十元的红烧大排饭到到西式餐厅的豪华炸大排套餐,蜜汁猪排,照烧猪排,大酱猪排,蒜香猪排味道都各有千秋。

最回味的一次炸猪排饭是在一家日式料理店品尝到的,店里招牌的关西风味大阪烧猪排是鎮店之宝,据说是日本师傅的独创,好吃的秘诀就是坚持采用上等里肌肉,肉质鲜嫩,用磨碎的芝麻粉加进特制猪排酱里腌制入味,再入油锅炸熟长春比较好的癫痫医院是哪家,上面加一些美乃滋、柴鱼片和酸甜的猪排酱,外酥里嫩丰富的口感却又丝毫不嫌油腻。

原料:

猪排、鸡蛋、西兰花、圣女果。

做法:

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为了儿子爱吃的炸猪排曾在家中操练多次,最后选择了西式炸猪排,无需独门秘制的酱料腌制,只要拥有一个重要武器:肉锤,处理过的肉不会因为油炸后紧缩,也不会肉质发紧变柴。按照下面裹粉步骤就能做出外表香脆,而里面却鲜嫩多汁的炸猪排了。

为了健康,用到了火红点的煎锅,比炸要减半的油一笔带过,猪排放入热油中,而时间是无数次失败中总结出来的郑州癫痫病哪里治

1、猪排的软嫩度决定此道料理的成败,因此一定要有这几个步骤:捶打肉排----裹淀粉或面粉----蛋清来回涂抹均匀。(入味)裹一层炸猪排粉——最后外面用面包粉包裹,面包粉越多越酥脆。

2、炸肉排的时间可以根据肉排厚度,大小决定,一般放入低温油(165~170度)炸3—4分钟。最后火开大一些用高温油(170~180度)炸1分钟即可。    

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