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肉皮新吃法:肉皮烧茄子

作者: 中餐菜谱大全   来源中餐菜谱大全    发布时间2020-05-21

2013-03-08 15:52:28 来源 : 生活如此 编辑 :

做法:1.将所需食材准备好;黄豆提前一夜开始泡,肉皮切条,蒜苔切段,姜蒜切粒2.肉皮先焯水后切成丝,

成都最权威癫痫病医院"1">1.将所需食材准备好;黄豆提前一夜开始泡,肉皮切条,蒜苔切段,姜蒜切粒

2.肉皮先焯水后切成丝,锅中加水、葱姜片、2克盐、5克酱油、黄豆,小火煮30分钟

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3.肉皮、黄豆捞出备用;茄子切成条后放入容器中,加入5克盐抓匀(杀一杀水分,茄条能收紧,就能少吸油)

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4.锅中放油烧至冒青烟(大约7-8成热),放入茄条炸制稍微有黄色时捞出;在大碗中放入1克的食用碱面,冲入开水后,放入炸好的茄条泡1分钟后捞出控水备用(茄条能吐出不少的油来)

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5.锅中放油,爆香姜末、蒜粒后,加入10克料酒、5克酱油、10克蚝油、3克鸡精

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