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回锅肉经典做法 传统川菜多图详解

作者: 中餐菜谱大全   来源中餐菜谱大全    发布时间2019-12-31

1.准备好所有食材

2.五花肉凉水下锅,放葱姜,几粒花椒,两个大料,一个干辣椒,煮开撇沫,盖盖儿关小火

苏州治疗效果好的癫痫医院3335828="148">3.小火煮至全熟,大约需要二十分钟左右,用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了,煮的过程中记得要给肉翻个身,关火后用原汤泡一会儿,让肉吸吸汤汁

4.泡半个小时后捞出来四川癫痫病的医院治疗比较好稍微晾一下,然后切大片,十公分长,五公分宽,厚3毫米左右就差不多了

5.豆瓣和豆豉放一起剁细,青蒜洗净斜切备用

6.坐锅下油小火煸肉片,这个油可以少放一些,因为一会儿煸肉会出油

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7.煸三四分钟后就会出油了,这时把肉扒到一边,温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下

扬州癫痫病医院都有哪些58903335828="148">8.把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸,期间白糖放一小勺,白糖是中和咸味的

9.最后放青蒜,炒几下稍软就可以出锅了 

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