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经典爽口开胃酱萝卜

作者: 中餐菜谱大全   来源中餐菜谱大全    发布时间2019-12-31

原料:

白萝卜半根(1斤500克)。

配料:

盐15克、白砂糖15克、白醋(10ML)、生抽4大勺(50ML)、冷开水200ML、1小碗。

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做法:

1、将白萝卜切成片,(准备15克盐,分几次均匀的撒在萝卜上);

2、找一大碗,在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐。撒好盐后盖上两层萝卜片;

3、再均匀的撒上盐,再盖上两层萝卜片,反复将所有的做好。

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将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后,将腌制出来的水倒掉;

4、加上一大勺白砂糖,用筷子或者用手抓匀,再腌制15分钟。15分钟后,再次将腌制出来的水倒掉。(建议最好反复这样两次糖腌)1次也没关系;

5、将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍,挤去水分;

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6、在洗干净的萝卜片中加入:4大勺生抽(1大勺=15ML),大半勺白醋(10ML),1小碗冷开水(200ML);

7、拌匀后盖上保鲜膜。入冰箱冷藏2天即可开吃拉;

8、最近天冷,也可以常温下防置。片比较薄,2天就可以吃了。很爽口很开胃。

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主妇心得:

1、用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分,可以在浸泡的时候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制半个小时是为了中和盐的咸味,萝卜的辣涩味,同时将萝卜中更多的自身水分带出。

2、腌制好的萝卜用冷开水清洗下,是为了前期的盐糖腌制尽量不影响到后期的浸泡口感。

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