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今日开煲豆角干煲排骨汤(图)

作者: 中餐菜谱大全   来源中餐菜谱大全    发布时间2019-12-31

豆角多数用来炒、焯熟凉拌或腌酸,煲汤则没见过,连滚汤似乎也不用。但其干品用来炖汤却出奇的适宜,有股土特产的特殊味道,原始清香。今天介绍这道豆角干煲排骨汤,汤水鲜甜可口,兼清热补虚。

3-4人份

做法:

1. 豆角干洗净,用清水浸泡20分钟,捞起沥干水,切段;

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2. 排骨洗净,切块,汆水捞起;

3. 煮沸清水,放入所有材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。

功效:

清热解湿,健脾和胃,补虚强身。含丰富膳食纤维,通肠排毒。

●美食科学堂

豆角

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豆角就是豇豆,常见的浅绿色肥大和深绿色瘦小这两种,吃起来似乎深绿色瘦小的更有味道,也更脆爽。生的豆角有股“臭青”味,因此炒时一般先爆香蒜瓣,再下豆角,煮至七、八成熟时下少许水,加盖焖一两分钟,这样更入味。或者加些橄榄菜、猪肉粒炒就更惹味了。在酒家里还有虾酱啫豆角这种做法,喜欢虾酱味道的,也不失是一道美食。家里吃豆角,都是习惯一条条用手摘,儿童癫痫的最新治疗方法从不会抓着一大把用刀切段,按道理应该是后者省时省力,难道是手掰的不规则断口更容易吸味吗?还真没仔细想过这个习惯的由来。

豆角营养丰富,含丰富维生素B、C和植物蛋白质,有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。同时十分适合给小孩子吃,可助牙齿和骨骼生长。

豆角干是用浅绿色肥大的豆角晒成的,也是,那瘦小的豆角再晒武汉比较好的癫痫病中医院干怕要成丝了,且本来纤维较硬,晒干了就更难以下咽。豆角晒成干后,清热解湿的功效更强。豆角干煲鲩鱼尾是珠三角地区用以清热解毒的汤水,尤其是对于辅助治疗低热不退十分有效。豆角干还十分适合用来炖肉焖鸭,别具风味。

●靓汤心水

豆角可在市场的杂货店购买,以颜色自然黑褐,捏着干燥身软为好。

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