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榛蘑肉丝打卤面的地道做法[图解]-

作者: 中餐菜谱大全   来源中餐菜谱大全    发布时间2019-12-04

 

  榛蘑是东北特有的一种蘑菇,主要分布在黑龙江山区林区。被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富。但因其保鲜期短,干制品又不太好看,所以很多人并不特别认识它。但做为从小吃小鸡炖蘑菇长大的我却是对它情有独衷,每次回老家都会带一点回来。现在网上也有卖的了,想吃便会网购一点回来。榛蘑有一种其它蘑菇所有没有的鲜美味道,没试过的人真的不明了。

  去年网购了两袋榛蘑迟迟没有开封。入伏了,总想吃点打卤面,突癫痫发作时该怎么自救然就想起以前妈妈用榛蘑和肉丝做的这个面条卤,里面除了榛蘑和肉丝以外还有木耳和黄花菜,做好的面卤汤汁稍多一些,用水淀粉勾个芡汁,浇在过水面上拌着吃特别香,而且一点不会觉得腻口。

  中伏到了,吃一碗家乡味道的打卤面----榛蘑肉丝打卤面

  材料:猪瘦肉100克,榛蘑一把儿什么城市治癫痫病最好,木耳适量,干黄菜适量,蒜三瓣,盐适量,料酒一匙,淀粉二匙,生抽两匙,花椒粉少许。

  榛蘑肉丝打卤面的做法

  1.将榛蘑、木耳与黄花菜分别用水冲洗一下,重新加水泡软;

  2.将泡好的榛蘑根部剪去,木耳撕成小块,剪去黄花菜硬的根部;

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  3.猪肉切丝,加一匙料酒和一匙淀粉拌匀,腌制十分钟;蒜切片;

  4.炒锅注油,温油时放入蒜片爆香,放猪肉丝炒到变色,调入少许花椒粉,生抽和适量盐炒匀;

  5.放入榛蘑、木耳和黄花菜炒两分钟,加入适量水,没过食材,转中小火煮10分钟;

  6.用一匙淀粉加二匙水调成水淀粉,倒入锅中,煮至汤汁略粘稠,关火即可。

  美食小贴士

  1.榛蘑的根部会比较多泥沙,所以泡发好后要挨个剪去根部;

  2.泡榛蘑的水可有癫痫病人能吃羊肉吗以取上面干净澄清的部分加入锅中,这样烧出的卤汁味道会更浓郁些,但注意不要把下面的沙倒进去;

  3.此卤可以保留较多些汤汁,拌面会很好吃。 

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