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皱纹圆蹄做法-

作者: 中餐菜谱大全   来源中餐菜谱大全    发布时间2019-12-03

   主料: 猪肘1000克

  辅料: 生菜(团叶)500克,淀粉(蚕豆)10克

  为什么治疗癫痫的手术是从后背植入ADDING-BOTTOM: 0px; MARGIN: 0px auto; PADDING-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-TOP: 0px">调料: 小葱10克,八角1克,盐5克,味精3克,香油1克,白砂糖3克,花生油85克,黄酒15克,老抽35克

  皱纹圆蹄粤菜做法:

  1. 将肘肉切改成圆形,直径约为18 厘米;

  2. 在肉的切面上划四刀,成井字形,刀深约0湖北治疗癫痫病.4 厘米;

  3. 将切好的肉置火上燎去细毛,刮洗至净;

  4. 洗净后入沸水锅中煮约45分钟,至八成软烂,趁热在皮上涂酱油10克;

  5. 继用铁针扎小孔20~30 个,使之经炸后能起皱纹;

  6. 炒锅用中火烧热,下入花生油,烧至八成热,取猪蹄沿锅边仰放入热油中,加盖,待炸至皮色大红时取出;

  7. 将猪蹄随即放入清水盆中,冲漂约半小时,捞出,放入有竹箅垫底的砂锅内;

  8. 再加二汤l00癫痫脑电图波形0毫升、精盐和黄酒、八角、葱、味精、白糖,用中火烧沸;

  9. 再加酱油煲约1 小时至软烂,取出,覆放于盘中;

  10. 用筷子在皮上戳孔数个,使易挂芡;

  11. 将锅内原汤倒出待用;

  12. 炒锅用中火烧热,下花生油,继下生菜胆、精盐和二汤200毫升,炒至九成熟,倒入漏勺沥去水;

  13. 将锅回放火上,下花生油,继下生菜胆,烹片刻,即用芡汤、湿淀粉调匀勾芡,加花生油,炒匀取出,伴于猪蹄之四周;

<癫痫病人需要经常做脑电图吗?p>  14. 炒锅用中火烧热,下原汤400毫升烧至微沸,加酱油,用湿淀粉调稀勾芡;

  15. 再加香油和花生油推匀,淋在猪蹄上便成。

  皱纹圆蹄粤菜菜谱的特色: 色泽大红,皮上有皱纹,肉质软烂,入口即散,香味浓郁,肥而不腻。

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