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白猪头肉的做法-

作者: 中餐菜谱大全   来源中餐菜谱大全    发布时间2019-12-03

  主料:猪头5000克

  辅料:韭菜50克,黄瓜50克

  调料:盐50克,姜50克,大蒜(白皮)50克,陈醋100克,香油50克

  白猪头肉的特色癲痫病头晕怎么办

  色泽洁白,肉质脆软。

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  做法

  1. 把生猪头的毛用世界上最好治癞痫的药松香拔净,放在冷水里,用粗砂石搓洗几遍,再用火红的烙铁,烫掉各处细毛;

  2. 用斧子从猪头的中部一破两半,割去耳根,放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物,搓洗干净为止;

  3. 把卤锅坐到旺火上,放入猪头,添入清水淹没,不放任何调味品,煮2 小时即熟;

  4. 撇去浮油癫痫陕西权威医院,捞出猪头,放入冷水中浸透,去掉骨头,再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡,成白色即成;

  5. 将干净湿布铺在案板上,取一块猪头肉,用和尚帽刀(鱼肚刀)片成包装纸那样薄的云彩片,片越大、越薄越好;

  6. 将黄瓜洗净,切片;

  7. 韭菜择洗干净,切段;

 癫痫病去哪治最好? 8. 姜蒜捣成泥,兑入老陈醋调制成汁,即成姜蒜汤;

  9. 将片好的白猪头放入小盆中,放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀,盛入盘内即成。

  白猪头肉的制作要诀:

  猪头必须加工干净,没有绒毛、脏物。

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