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煮好元宵的几个小技巧-

作者: 中餐菜谱大全   来源中餐菜谱大全    发布时间2019-12-03

  马年正月十五元宵节,恰好撞上了西方传统情人节。天文专家称,元宵节与西方情人节大约19年重叠一次,比较难得。而下一次元宵节“邂逅”西方情人节,则要等到2033年。

  那么元宵节吃什么呢?元宵、汤圆是必不可少的食物。今天小编教你煮好元宵的几个小技巧。

  煮元宵开水下 快出锅

  对不少年轻的家庭主妇来说,煮元宵是个技术活。稍不注意,元宵就会粘锅底或外熟内生,甚至“破皮”,搞的锅里都是馅,大大影响了口感和营养。住在西北湖的徐阿姨称自己从未煮坏过元宵,因为她有自己的小秘诀:开水下快出锅。

  速冻元宵下锅前先在室温放置30分钟,然后检查下是否有冻裂的,因为低温状态下糯米没有黏性,如果那时候放遇到热水或者碰撞容易裂开,入锅的时候找个勺子慢慢放进去,别直癲痫病遗传基因来自哪里接倒,这样的话元宵就不容易裂开。

  元宵煮得好,一定要水烧得滚烫滚烫的时候下锅,并用勺背慢慢推动,使元宵旋转滚动不粘锅。当元宵浮起,迅速改文火煮。水开后适当点些凉水,使锅中的汤保持“似滚非滚”的状态,点三次凉水后,开锅再煮一会儿即熟。

  不少人还喜欢炸元宵。既省油又不崩皮的方法是先把元宵煮熟,然后使之变凉,之后油热下锅,火要均匀。元宵下锅后轻轻翻动几遍,直至元宵全部软涨,颜色金黄即可,这样就不会炸崩了皮,同时也很省油。

  如果非要将生元宵直接炸,最好要先在蛋清里滚一下,然后再放到油锅里炸。

  煮元宵多长时间

  不管是煮汤圆还是元宵,方法如下:1、在锅内放入适量(依你煮的数量而定)冷水,然后烧开。2、将汤圆或元宵放入开水中煮。3癜痫可以吃中药治疗吗、当水再次沸腾时,加入一勺冷水,使之继续煮。如此三次,水再开而且汤圆或元宵已经全部漂在水面上时就可以关火了。请注意煮的方法很简单,但依据汤圆或元宵的质量和数量而采取灵活的方法。简单的方法是,煮三开后,关小火,取出一个汤圆或元宵打开看看里面馅儿是否已化,外面皮儿是否已熟,就能断定是否要继续煮或者关火了。一般这一过程大约10分钟左右。

  一天吃几个元宵最好

  汤圆馅料中不仅有糖,更含不少固态油脂。尤其芝麻花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪原料,加上拌馅的油脂,总量可观,一口汤圆差不多1/3—1/2是油脂。

  中国农业大学食品学院副教授范志红说,吃3个汤圆相当于吃一盘炒菜的油。所以如果吃汤圆,当餐或当日一定要少吃点油。此外,汤圆由糯米烫揉后的湿粉包成,通常馅较大,煮出来柔软细腻蛇胆对癫痫病有用吗。对于消化脂肪有困难的人来说,汤圆更麻烦一些。如果吃汤圆,最好是热着吃,因为冷后更难消化。消化不良和患胃溃疡的人,可以少吃一点,吃的时候要细细地嚼,以免胃里不舒服。

  营养师熊苗说,元宵属于高热量、高糖分食品,除热量和糖外并没太多其他营养,人早起时胃肠道功能最弱,而元宵外皮是糯米做,含支链淀粉,在肠胃中不好消化吸收。因此早餐吃元宵易消化不良,导致泛酸、烧心等情况。

  她建议,每次吃一、二两就够了。在吃元宵同时,不能再吃其他含糖高食品;还要减少其他主食摄入,一般来说吃三个元宵就要减去半两主食。而夜宵和睡觉的时间离得比较近,最好也别吃元宵。吃完后最好活动两小时以上再睡觉。

  原汤化原食针对元宵也有效

  吃饺子时,很多人都会喝点饺子汤,即所谓原汤化原食,黑龙江癫痫病医院其实针对元宵更好。

  熊苗解释, 元宵并非“一无是处”,一些微量元素、营养素溶解在煮元宵的汤里。吃了元宵最好再喝汤,这可以促进消化吸收,即民间常说的“原汤化原食”。

  她提醒,甜馅元宵本身已有甜味,所以汤的部分不需要再加糖,以减少热量摄取。如果吃的是咸汤圆,可以在汤里放些小虾米及蔬菜,以增加纤维素、矿物质及维生素的摄取,是个不错的选择,不过最好不要再放油脂或调味料。

  湖北省中医院药事部副主任药师严劲松推荐,若是无馅小元宵,甜汤可用桂圆红枣汤或桂圆姜汤取代,有补身功效;也可用红糖及姜片煮汤圆以去除寒气。吃传统汤圆的时候,配合点山楂、酸菜等酸味食物,有利于促进油脂的消化吸收。

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