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如何制作原味吐司(直接发酵法)[图解]-

作者: 中餐菜谱大全   来源中餐菜谱大全    发布时间2019-12-03

 

  “用直接发酵法做出的原味吐司,只要配方比例合适,仍然可以做和很松软。这次做的吐司是带盖的,只要所有材料加在一起能够在450克左右就可以了,多点少点也不是很苛刻。这里的配方是两个的量。”

  标签: 原味 烤 数小时 普通 吐司 烘焙

  主料高筋面粉 (500癫痫的前期症状个)鸡蛋1个 (50克)清水 (290克)白糖 (40克)盐 (2克)酵母 (6克)黄油 (45克)调料无厨具面包机、电烤箱

  所有材料除黄油外都入面包桶中,如果没有面包机或者厨师机,手揉也可以呢

  启动面包机的和面程序,待面团稍具光滑时,放入切丁的软化黄油,继续启动和面程序

  待能扯出这样的薄而透明的膜就可以了

黑龙江哪治癫痫病好>  将面团收圆,放在桶中进行基础发酵,可以在内桶上蒙上一层保鲜膜,保湿保温

  待面团发至2.5倍大时,在面团顶部中央戳一洞,不回缩不塌陷,表示发酵成功

  将面团取出,置于案上,进行排气,然后用电子秤分成四等份,滚圆后,蒙上保鲜膜,松弛10分钟

  取一个面团,擀成长条状

  从左向右卷成卷

 小儿癫痫去那看好? 放进450克的吐司盒中,其它的面团依次处理好,排入吐司盒中,蒙上保鲜膜,处于温暖环境下进行二次发酵,如果室温太低,可以放进烤箱中,温度在28至38度之间进行发酵

  待面团发至8成满时,可盖上吐司盖,并开始烤箱预热,180度

  将吐司盒入预热好的烤箱中,180度35分钟左右

  烤好的吐司立即脱模,置于晾架上放凉

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  可切片、可手撕,也可做成三明治,或者其它吐司食品

  想怎么吃就怎么吃哇

  小窍门:

  清水量请根据所使用的面粉吸水率来调整;烤箱温度和时间也根据自家烤箱脾气来调整;没有面包机用手揉也要揉出这种大薄膜来,做出的吐司才好吃。

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