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炒土豆丝的做法-美厨邦

作者: 中餐菜谱大全   来源中餐菜谱大全    发布时间2019-12-02

  切土豆丝

  土豆有黄瓤和白瓤之分,黄瓤一般是沙土地里种植出来的水分较大,质感较脆适合用来烹炒土豆丝;白瓤质地紧密,淀粉较多适合用来炖制的吃法。用来烹炒土豆丝的土豆个头选择拳头大小长形的土豆,这样的土豆切起丝来比较顺手一些。

  ①土豆去皮后丙戊酸钠价格,用刀在一面切掉一片,把切出来的平口朝下扣在菜板上,这样切土豆丝时候土豆就不会滚动。

  ②切土豆片:右手持刀,左手中间仨指并拢微弯曲,按住土豆的顶部靠近菜刀的位置。左手拇指按住土豆的后部,稳定住土豆。右手持刀,均匀的把土豆切薄片。菜刀的刀刃不能高过左手指关节的突出(黄圈中的A),小心伤手,切丝时候同样。癫痫病假如做核磁共振能检查得出来吗?p>

  ③切土豆丝:把切好的土豆片码好,左手中间仨指并拢微弯曲,按住土豆片,右手持刀贴近手指的关节顶部,自土豆片的上部快速的切下,菜刀再次抬起时候菜刀的刀刃不能高过左手指关节的突出(黄圈中的A),小心伤手。每切几刀,左手手指利用左手拇指为支点辅助着往后挪动,以便菜刀能够连续的切动。

  切土豆丝哪家医院看癫娴好熟练后,可以用颠动菜刀的方法切土豆丝,这样颠动菜刀的方法可以快速的切土豆丝,切出的土豆丝粗细也更加的均匀。

  炒土豆丝

  炒土豆丝看似小菜,但是也是需要一些心眼才能够炒出爽脆的土豆丝来。

  ①切好的土豆丝淘洗掉淀粉后用清水浸泡一段黑龙江治疗癫痫病医院时间,这样处理的土豆丝炒出来清脆爽口。

  ②炒土豆丝要大火快炒,火小了土豆丝软榻不脆。

  ③炒土豆丝建议用白醋,那种酿制的白醋最有味道。另外蒜瓣和花椒炒土豆丝也是要放一些的,特别是切好的大蒜粒。

  凉拌土豆丝加入适量的花椒油,可去腻,开胃。

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