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家常扇贝怎么做,2种清洗扇贝的方法-美厨邦

作者: 中餐菜谱大全   来源中餐菜谱大全    发布时间2019-12-01

关于家常扇贝怎么做,2种清洗扇贝的方法的介绍

 

  一、蒜蓉蒸扇贝的家常做法

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  芝麻油30ml,葱2根,姜2片,五香粉适量,红椒适量,料酒30ml。扇贝4只,蒸鱼豉油20ml,蒜瓣4瓣,

  1、将扇贝按照方法清洗干净,然后扇贝肉上打花刀并用料酒腌一会;  2、取碗,放入蒜末,葱花,姜末,红椒丁,倒入豉油和五香粉搅匀成汁;  3、将泡好的身体突然不受控制抽搐贝肉放回贝壳中,放上2中所做酱料,入蒸锅,大火烧开水后蒸5分钟左右;  4、另起炒锅,放入芝麻油,爆香葱花,待扇贝出锅后,将热葱油淋在贝肉上即可。

  二、挑选扇贝

 

  新癫痫治疗那里好鲜贝肉色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽,有酸味,手感发粘,弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色,有光泽,弹性好;不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色,无光泽,无弹性。

  三、扇贝怎么洗—清洗方法一

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  1、要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙;

  2、用小刀,推荐西餐的餐刀,将刀伸进贝壳,将贝壳一开为二,同时也就划断了贝壳里面贝肉;

  3、再次用餐刀,贴着贝壳的底部,将贝肉完全剔除出来;

  

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