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【豆浆渣的用处做法】

作者: 中餐菜谱大全   来源中餐菜谱大全    发布时间2019-11-13

让家家户户都会喝豆浆豆浆,不仅仅对于身体有着非常好的营养而且呢!可以帮助自己增加食欲,豆浆中的蛋白质非常高,对于很多的儿童有着身体发育的作用和好处,那么打豆浆通常会剩下豆浆渣,那么在接下来的文章当中,我们就来一起了解一下有关于豆浆渣的用处。

【主料辅料】

整猪头1个生细豆渣750克猪油550克特级清汤1500克料酒2羊癫风能治好吗50克醪糟125克冰糖汁50克盐3克深色酱油65克浅色酱油50克八角10克草果10克老姜34克大葱90克花椒20粒胡椒16粒味精

1.5克

【烹制方法】

1.猪头一个,注意去净所有的残毛,刮洗干净,剔去骨,去净骨渣。将骨用刀拍散。将大锅放炉上倒入清水5000克,将猪头肉和骨头放入,用旺火煮5分钟捞出,在清水中刮洗干净待用。

2.豆渣上笼蒸10分钟取出晾冷,用净布包着挤干水癫癫是怎么引起的。锅放炉上烧红倒入猪油250克烧开,放入豆渣用微火炒五分钟,操作时,要用炒瓢刮锅心,以免炒糊巴锅,炒至油和豆渣混为一体时,再加猪油200克炒五分钟,再加猪油100克继续炒至豆渣酥香不吐油

(如吐油时滗去余油)

,起锅待用。

3.姜、葱洗净,用刀拍松,与花椒、胡椒、八角、草果一起用稀眼净布包好待用。

4.用大口砂锅一个,将特级清汤、料酒、醪糟、冰糖汁、盐、深、浅色酱油、姜、葱布包一起放入,再放入猪治癫癎首选医院头骨,然后将猪头肉放在上面,用旺火烧开,将锅口用草纸封严后用旺火烧约四小时,扯去草纸,将猪头肉盛于大圆盘中,再将原汁滗入锅中熬酽,放入炒好的豆渣与味精,拌匀淋于猪头肉上入席。

【工艺关键】

1.猪头要去净所有残毛,刮洗干净。

2.豆渣以煸酥为度,勿使焦糊。

3.在用砂锅炖猪头时,用旺火要掌握好时间。

【风味特点】

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1.豆渣猪头是四川传统名菜。一般猪头是不上席的,但豆渣猪头却以它的色泽棕红,汁浓味醇,肉质粉糯,豆渣香酥,而成为一道筵席名菜。

2.“豆渣猪头”为咸鲜味型,深牙黄色,肉肥烂,脂肪多,酒饭均宜。

上面的文章当中,我们了解到了豆浆渣的用处味道,不及件非常的好而且呢,豆浆渣还可以当做炒菜来使用,对于做豆腐也可以有到很好的用处大家不妨来试一下这道废物利用的方法。

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