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美味炸酱面的做法_饮食

作者: 中餐菜谱大全   来源中餐菜谱大全    发布时间2019-10-30

  炎热的夏天,最爱吃炸酱面了,消暑又便利。炸酱面原来是北京人夏天的当家饭,而现在随着时间的变迁,美食也开始不分地域,各地的菜系传遍全国各地,南方人现在也开始喜欢起面食来。

  材料: 猪肉末;茄子;面条;黄瓜;胡萝卜;大蒜; 六月鲜豆瓣酱;老抽;白糖;

<陕西癫痫病哪家医院治的好p>  做法:

  准备好材料,洗净;胡萝卜去皮切成丝,锅中水烧开,焯水沥干备用。黄瓜切丝,茄子切成小丁,蒜切成蒜末。

  锅中放一大锅水烧开,放入面条,煮开后倒入小半碗水煮至面条熟;煮熟的面条用冷水冲凉,在凉开水中泡一会儿。

  锅烧热倒入稍多点的油,倒入蒜末小火煸香;转中火倒入肉末煸炒随州癫痫病是怎么治疗的至表面变白,散开,加点料酒炒匀后,出锅备用。

  倒入茄子丁,用锅中余油煸炒至茄子丁透明变软;加入两大勺六月鲜豆瓣酱,炒匀,倒入的肉末,再炒匀。

  加入一小碗水;加一点点老抽调色。

  加一点点白糖调味;保持中小火不断翻炒,至锅中酱汁开始浓稠即成。把熟面条捞出沥干水分装入碗中,在表面排上胡萝卜丝和黄瓜丝,再浇上一大勺做好贵阳哪家看癫痫病最好的茄子炸酱即可开动啦。

  【小贴士】:

  1. 茄子非常吸油,所以这款所用的油要比平时炒菜稍微多点儿,茄子缺油不好吃。

  2. 炸酱面的酱,一定要不断翻炒才会又香又浓,光用煮的出不了炸酱的效果。

  3. 做炸酱面,我喜欢用六月鲜的豆瓣酱,不是非常咸,直接放这一种安庆最好的癫痫医院酱就可以。如果家里没有六月鲜,那么可以用甜面酱和蚝油来调配,北京人是用六必居的酱来做的。

  4. 如果用的酱比较厚,那么就稍微多加点水,如果酱比较稀的,可以少加点水。

  5. 加了点老抽,为的是调色,喜欢颜色淡淡的这步可以省略哈。还加了点白糖,为的是调味,因为感觉加了两大勺豆瓣酱,稍稍有点儿咸,所以用一点白糖来调和。

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