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香橙果酱的做法_怎样做香橙果酱

作者: 中餐菜谱大全   来源中餐菜谱大全    发布时间2019-10-06

做法:

1.       在橙子上划十字划痕,将橙子皮分四份剥下来,橙子果肉切大块待用

2.       将橙子皮焯水,水开后煮2、3分钟即可,捞出冲凉沥干

3.       拿一个不锈钢勺子,将煮过的橙子皮里面的白瓤刮掉一部分,不要刮得太干净。然后切丝待用

4.       将柠檬皮用削皮刀削下来,切成细丝,柠檬果肉切半待用

5.       将橙子果肉放入搅拌机,倒500ml清水,高速打成果桨

6.       找一个漏筛套上纱布袋,下面放一个大碗,将果浆倒入纱布袋,分离果汁和果渣

辽宁哪个癫痫病治疗医院好7.       把装果渣的纱布袋子扎起来,和果汁一起放进深锅里,倒入1.7L清水,把橙皮丝也倒进去

8.       柠檬皮丝倒进去,把柠檬汁也挤到锅里

9.       将锅里的混合物放在冰箱浸泡半天或是隔夜

10.    泡好后把锅放在炉灶上,大火煮开后转小火,盖上盖子煮30-60分钟,至橙皮丝完全煮软

11.    捞出装果渣的纱布袋,凉至不烫手后用手挤压,尽量把果渣挤干

12.    加入白砂糖,大火煮开后,继续煮约半小时,保持滚沸状态

13.    将准备用来装果酱的瓶子、瓶盖和夹子等工具洗净,全部放在大锅里加没过瓶子的开水,小火煮15分钟消毒。瓶底不要直接接触锅底,可用蒸架隔开烘焙食谱

<洛阳哪家医院治疗癫痫病span>14.    有温度计的话用温度计测量,当温度达到105度即可关火。若没有温度计,就提前把一个盘子冰在冰箱冷冻室,取一小勺果酱滴在冰凉的盘子上,稍等片刻能够凝结即可

15.    煮好的果酱撇去浮沫,将煮过的瓶子用夹子夹出来沥干水,趁热灌入果酱,距离瓶口一公分处时停下,盖上瓶盖轻轻拧紧

16.    在一个大的深锅底部铺上一块干净毛巾,把装好瓶的果酱放进去,注入开水没过瓶子顶部,中火煮约15分钟即可

17.    取出果酱,稍凉之后再次拧紧瓶盖,把瓶子倒置过来

18.    等果酱冷却至微温的时候,再把瓶子正过来,彻底冷却即可。放在阴凉避光处保存,未开瓶时可以保质一年,开瓶后需冷藏

Tips:

1.       在剥橙子皮以及刮白瓤的时候小心一些,尽量保持橙皮完整,方便切丝

2.     <济南哪家医院治癫痫病好wbr>  白瓤别刮得太干净,一点苦味都没有的橙子果酱味道会过于平淡

3.       橙皮切丝可粗可细,全凭个人喜好

4.       柠檬不是一定要加的,只用橙子也可以

5.       把橙皮和果渣一起浸泡在果汁中,有助于橙皮的软化,以及果胶的析出

6.       加入水和糖的量都影响到最后果酱是否能成功凝结,请勿随意增减

7.       煮果酱时用大一点深一点的锅,防止溢锅

8.       用盘子测试果酱是否到达凝结点时一定要先关火,防止煮过头。若不能凝结就开火再煮5分钟再测试,直到可以凝结黑龙江中医药大学附一医院癫痫科好不好an>

9.       最后将果酱装瓶后先趁热倒转瓶子,等凉至温热再正回来,可以使橙皮在果酱中分布均匀

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