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四川辣鸡面的做法_怎么做四川辣鸡面

作者: 中餐菜谱大全   来源中餐菜谱大全    发布时间2019-10-05

这次给大家推荐的这款四川辣鸡面,它属于一种在四川的面店里经常可以见到的面条。这款面的味道鲜美开胃,它的关切就在于那点鸡肉酱,起到了提味增鲜的作用。这款食谱详细说明了鸡肉酱是如果制作的,大家快来学习一下吧。
 


1 带骨鸡肉一份洗净备用

2 葱姜蒜整理干净备用

3 牛肉面佐料和麻辣酱一份备用

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4 干红辣椒洗净备用

5 鸡肉按自己的喜欢切块备用

6 将切好的鸡肉块,放入料理盆中,加入食盐、花椒粉腌制

7 炒锅放入适量的油,烧至7成热,下入腌制好的鸡肉丁油炸

8 将鸡肉丁炸至金黄,口感比较干的时候,出锅沥油备用

9 将蒜切片,姜切细丝,葱切小段备用

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10 干红辣椒,用剪刀剪成小段备用

11 选圆形切面备用

12 炒锅放油,下入青和红花椒炸香,捞出花椒粒废弃不用

13 将切好的蒜片放入锅中翻炒

14 将蒜片炸至金黄色后,下入姜丝翻炒

15 炒至姜丝变为金黄色

16 下入葱段翻炒

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17 下入炸好的鸡肉丁

18 将麻辣酱和牛肉面佐料放入锅中翻炒均匀

19 放入少许老干妈豆豉酱

20 加入适量的清水,熬至浓稠,关火装入食器中,随吃随取

21 锅内装入清水烧开,下入面条煮熟

22 少许青蒜苗切碎粒备用

23 取小锅放火上,加入食用油

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24 放入干红辣椒段炸香

25 煮熟的面条捞出放入碗中

26 将炸好的辣椒油倒入面中

27 搅拌均匀

28 浇上制作好的辣鸡酱,撒上葱花或者青蒜苗,即可食用

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