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私房菜 秘制鲈鱼卷[图]

作者: 中餐菜谱大全   来源中餐菜谱大全    发布时间2019-08-10

  原料:鲈鱼一条,玉米笋一罐

  调料:白糖,健康平衡盐,料酒,淀粉,粗盐,湖南辣椒酱,话梅,黄油

  配料:鸡蛋一只,香葱

  做法:

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  1.购买鲜活的鲈鱼一条,刮去鱼鳞,剔除内脏,挖去鱼鳃,撒上粗盐,用手反复揉搓(去除鱼身上的黏液,减少腥味),再用清水冲洗干净。用厨房专用纸巾包裹,吸去多余的水分。

  2.沿中骨剖开,剔除中骨,去除鱼皮,将鱼肉片成大薄片。

  3.取一小碗,将鸡蛋清滤出,待用。蛋黄用做其他用处。

 西安中医治疗母猪疯 4.取一个碗,将片好的鱼片放入碗中,加入健康平衡盐,白糖,料酒,鸡蛋清,少许淀粉,搅拌均匀,放置约二十分钟的时间。

  5.将话梅挖出果核,话梅肉待用。

  6.罐装玉米笋捞出,沥干水分。对半剖开,待用。

  7.将香葱清洗干净,选择长条,待用。

西安癫痫哪家医院好  8.将湖南辣椒酱和话梅肉一起放入食品加工器中,搅拌均匀,制成酱料,待用。

  9.将腌制好的鱼片倒入滤网,滤水片刻,再用厨房专用纸巾将其一片片的包裹,吸去多余的水分。

  10.将鱼片平铺,将一条玉米笋放在鱼片的边沿,然后慢慢卷起,用香葱当绳子,将其捆住。

  11.平底锅内放入黄油,开中北京癫痫病治疗哪家医大火,待黄油融化后,将卷好的鱼卷放入锅中,改用中火煎约一分钟时间,然后用锅铲翻面继续煎至熟,捞出沥油片刻,去除香葱,再装盘。

  12.将事先加工好的酱料均匀的淋在鱼卷上即可。

  风味特点:香味浓郁,酸辣可口。

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