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香干回锅肉

作者: 中餐菜谱大全   来源中餐菜谱大全    发布时间2019-08-10

原料:

五花肉、香干、植物油、姜、盐、生抽、老干妈辣椒酱(或郫县豆瓣酱)

做法:武汉治疗癫痫病医院在哪>

1、锅中加清水,下姜片,放入洗净的条状五花肉。

2、大火煮至九成熟,撇除表层浮沫,用温水冲净。

3、将煮过的五花肉,切成小块;香干切丝。

4、热锅倒油,烧至7成热时,下肉块,煸炒至油脂溢出。

5、入老干妈辣椒酱,翻炒均匀后,下香干。北京癫痫病哪个医院最好>

6、喷入少许温水,大火翻炒2-3分钟,盐、生抽调味,即成。

小贴士:

1、一边翻炒一边沿锅边喷入少量温怎样诊断小儿癫痫水,能让香干均匀挂上汤汁,口感润滑多汁。

2、如果直接往锅中加凉水,炒出的香干会口感发硬,味道寡淡。

3、冷水下肉块氽烫,可以使肉在逐渐升温中更多地去除肉中的腥味和脂肪。

4、炒制要拿准火候:掌握火候,是回锅肉的关键。用中火,肉片煸炒出油后,即下辣椒酱混合炒制,使辣椒特有的色泽和味石家庄治羊羔疯的专科医院道充分渗入肉中。

5、五花肉换成里脊肉来炒制,也是一道经典的家常菜。

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