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鲜汤鱼滑

作者: 中餐菜谱大全   来源中餐菜谱大全    发布时间2019-08-10

   相传以前有个帝王很爱吃鱼又怕被鱼刺卡到喉咙,所以大师傅发明了滑溜好吃的鱼丸,从此以后成为大众最喜爱的食品之一。今天用鲜美的海鲈鱼剁成鱼丸子,真真的爽口无比啊!

鲜汤鱼滑

 武汉专治癫痫医院 材料:海鲈鱼1条、葱姜末少许、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精少许、料酒少许、鸡蛋清1个、清水半碗、淀粉1勺、香油适量、醋几滴、香菜适量

  做法:抗癫痫药物的副作用pan>

  1、新鲜海鲈鱼1条

  2、将鲈鱼去头尾主刺,片掉鱼腩,去皮留净鱼肉备,用刀将鱼肉刮下

  3、鱼肉用刀背剁成鱼糜,葱姜切末(可以用葱姜水),和鱼肉边剁边混合到一起至鱼糜非常细腻为止

  4、将鱼肉糜放入盐、鸡精和胡椒粉、料酒搅拌均匀

  5、将鱼肉糜中少量多次加入清水半碗,顺一个方向搅拌,直至水分全部吸收,鱼肉糜呈厚粥状,分次加入蛋清和1勺淀粉,不断顺一个方向搅拌,直至鱼糜呈起胶状态

  6、锅中加入清水,小火加热,待温度稍微上升,左手遗传性癫痫病有希望治好吗将鱼滑用虎口挤出,右手用勺挖下放入锅中,将浮沫撇除,鱼丸煮至漂浮关火

  7、捞出放到凉水中(凉水激一下可以增加鱼滑的弹性)

        8、将汤调味,加入盐、胡椒粉、鸡精、香油、几滴醋,放入鱼滑,撒上香菜

  昆明癫痫病最好的医院ng>温馨小贴士:

  1 鲈鱼刺少肉鲜,非常适合老人和孩子食用

  2 醋不要多,几滴即可,可以增加汤的鲜美

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