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美味鸡翼的做法

作者: 中餐菜谱大全   来源中餐菜谱大全    发布时间2019-08-09

  烹制材料(五人份)

  材料:鸡中翼(12只)、姜(5片)  

  调料:油(1汤匙)、盐(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、米酒(2汤匙)、酱油(2汤匙)

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 1 鸡翼洗净,在鸡翼中间切入一刀,洒入1汤匙盐和1汤匙料酒拌匀,腌制15分钟。

  2 姜去皮切片;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水待用;将腌好的鸡翼用清水冲净,沥干水备用。

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 3 旺火热干锅,将姜片排放至锅内,放入鸡翼以小火干煸,直至鸡翼出油。

  4 淋入1汤匙油与鸡翼一同炒匀,加入1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐、2汤匙米酒、2汤匙酱油和1碗清水拌匀,加盖以中火焖煮10分钟。

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  5 倒入生粉水,与鸡翼一同勾成芡汁后,便可上碟。

  厨神贴士

  1、在鸡翼内侧划一刀,可使鸡翼腌制和烹煮时更加入味治疗特发性癫痫病需要花费多少钱

  2、先将鸡翼放入锅内干煸,可逼走鸡翼上的水份并煸出油,不仅除去鸡翼的腥膻味,又避免用油煎鸡翼时,粘锅破皮又溅油。

  3、米酒与料酒一样,在烹调时放入可除去肉类的异味,如果怕米酒的酒味过重,用料酒代替也行。

  4、应先用大火收至鸡翼的汤汁快干,再倒入生粉水勾芡,锁住成菜的味道,吃起来会更美味。

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